Vous avez parfois pu goûter dans un restaurant ces petites merveilles, soit en apéritif, soit en accompagnement d'un plat, et vous vous êtes dit, c'est pour ça que je vais au restau : je peux pas faire ça chez moi...
Et bien détrompez-vous, c'est l'enfance de l'art. Plus d'excuse.
Munissez-vous de petits pots en verre, en céramique ou en métal, au nombre de vos amis, et Hop ! au boulot.



La tomate méridionale

Ingrédients :
1 boîte de tomate concassée
Si vous trouvez le courage, vous pouvez émonder vous-même les tomates, le goût sera plus frais !
Quelques tomates confites
1 échalote
Basilic et coriandre frais
Huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin
Tapenade

Dans un bol, mixez énergiquement les tomates concassées et confites réduites en purée, l'échalote et les herbes fraîches hachées.
Assaisonnez.
Remplissez la verrine en laissant juste un peu d'espace pour la tapenade, que vous nappez sur le dessus.
Plantez un brin de basilic.
Dégustez à la petite cuillère avecà la main un verre de pastis bien dosé (j'ai dit UN).

La mousseline grise

Ingrédients :
20 cl de fromage frais 0%
Le petit suisse fait aussi l'affaire.
15g de bleu d'Auvergne
Estragon et basilic frais
Anchoïade
Jus de citron
Olives vertes dénoyautées
Poivre, baie rose, curry

Dans un bol, mélangez le bleu d'Auvergne écrasé à la fourchette, avec le fromage frais et de l'estragon haché. Poivrez.
Cueillez une feuille large et épaisse de basilic, posez-y une olive et remplissez du mélange, puis déposez dans la verrine.
Il faut que vous ménagiez un peu de place de l'autre côté de la feuille : vous y casez l'anchoïade préalablement allégée avec du jus de citron.
Une fois l'ensemble bien arrangé, posez une ou deux baies roses sur le fromage et saupoudrez la de curry.
A déguster lentement, toujours avec le pastis. Le même pastis. Evidemment.

Santé !