Inénarrable, les yeux fermés...

Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 8 ramequins beurrés et laissés au frigo
- 250 g de beurre demi-sel
- 250 g de chocolat patissier
- 5 oeufs
- 160 g de sucre
- 90 g de farine


Préparation :
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 8-9).
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une grande jatte au bain-marie; laisser refroidir.
Battre les oeufs et le sucre; les incorporer au chocolat.
Tamiser la farine puis l'incorporer à la préparation.
A ce stade, on peut ajouter tout parfum : eau de fleur d'oranger, vanille, cannelle, huile essentielle de menthe...
Remplir les ramequins de cet appareil à la moitié, au plus au trois quart.
Enfourner 7 minutes, juger de la cuisson à l'oeil et au nez.

Déguster chaud, retourné sur une assiette décorée de fruits de saison et accompagné d'un Maury de chez Marie-Pierre Bories, vigneronne du splendide domaine de Blanes dans le Roussillon...